8레벨 요리책 7479 / Cookbook08

지금 룬 미드가츠를 떠도는 한명의 요리사가 있다..!! - 감동의 요리전파 서사시 - 라는 표지의 문구가 인상적인 책.
8레벨의 모든 요리 레시피가 적혀있다.
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지금 룬 미드가츠를 떠도는 한명의 요리사가 있다..!!
- 감동의 요리전파 서사시 - 8레벨 레시피
이 요리들을 다 배운다고 떠돌게 되지는 않으니 안심하고 배워라!

특제 곰발바닥 요리 :
재료 : 곰 발바닥 1개, 당근 1개, 호박머리 1개, 알로에의 잎사귀 1개,
히나레의 잎사귀 1개, 담백한 소스 1개
조리법 : 물에 불려놓은 곰 발바닥을 깨끗이 씻어서, 끓는 물에 살짝 데친 후
다시 한번 깨끗하게 씻어서 살점이 붙어 있는 부분에 "+"로 칼집을 낸 다음 천에 싼다.
냄비에 담고 물, 소금, 청주, 후추가루를 넣고 끓이다가 거품을 제거하고
생강, 파를 넣고 약한 불에서 곤다. 당근과 호박은 먹기좋게 잘라 삶아 준비한다.
잎사귀들은는 깨끗하게 씻어서 소금을 넣고 볶은 후, 반은 접시 중간에 담고
찐 곰발바닥을 천에서 꺼내서 그 위에 올려놓는다. 반은 접시 주변에 놓아
삶은 당근, 호박과 함께 장식 한다. 곰발바닥을 삶고 남은 국물은
담백한 소스를 넣고 간을 한 다음 끓이다가 진해지면 향유를 치고 곰발바닥위에 끼얹는다.
곰발바닥은 누린내가 나므로, 조리할 때 주의해야 하며 잡물질이나 털을 깨끗이 제거하되
겉표면이 손상되지 않도록 조심해서 다듬고 물을 자주 갈아 주어 냄새를 제거 해야 좋다.
특히 곰발바닥을 끓일 때 불 조절이 중요하다.

왕실 전용 고급차 : 블랜딩 방법에 따라 색다른 맛이!
재료 : 가시열매 1개, 히나레의 잎사귀 1개, 이그드라실의 나뭇잎 1개, 알로에의 잎사귀 1개,
로얄제리 1개, 노란향신료 1개
조리법 : 잘 말린 가시열매와 잎사귀들을 잘 덖어 적당한 크기로 잘라 낸 후,
발효와 건조를 마친 잎을 이용하여 적절히 블랜딩 한다.
새콤한 맛을 원하면 가시열매의 양이 좀 더 많게,
쌉쌀한 맛을 원하면 히나레 잎을 좀 더 많이 넣는다.
티포트에 비등 직전의 끓는 물을 붓고
작은 찻잎은 2 ~ 3분 큰 찻잎은 3 ~4분 정도 우려 낸다.
로얄제리와 노란 향신료는 취향에 따라 가감한다.

스페셜 토스트 : 길거리의 토스트와는 (재료가)다르다!
재료 : 빵 1개, 로얄제리 1개, 고기 1개, 딸기 1개 , 매운 맛 소스 1개, 치즈 1개, 단 맛 소스 1개
조리법 : 빵은 버터에 노릇노릇하게 굽고 고기는 잘 다져서 매운맛 소스와 버무려
빵 크기에 맞추어 두툼하게 부쳐준다. 딸기는 잼을 만들거나, 얇게 썰어 준비한다.
잼을 빵에 바르고 고기 패티를 얹은 후 매운맛소스를 뿌리고
치즈를 얹어 낸다. 얇게 썰은 경우 매운맛 소스를 빵에 바르고 패티를 얹은 후
단맛소스는 로얄제리를 섞어 위에 바른 다음 치즈를 얹고,
그 위에 얇게 썬 딸기를 얹고 빵으로 덮어 낸다.

초 매운맛 카레 +9 : 일볼 때 따끔거릴 정도의 매운맛!
재료 : 알로에베라 1개, 매운 맛 소스 1개, 고기 1개, 히나레의 잎사귀 1개,
호박머리 1개, 당근 1개
조리법 : 알로에 베라와 히나레를 건조시켜 가루로 만들어 준비한다.
고기는 2cm 깍뚝썰기를 해 소금, 후춧가루등으로 밑간을 한다.
호박, 당근도 깍뚝썰기 하여 팬에 버터를 녹여 볶아낸다.
고기는 야채와 별도로 볶다가 익으면 먼저 익힌 야채와 함께
살짝 더 볶아준 후, 적당하게 블랜딩 된 알로에베라 와 히나레 가루를 넣고
볶다가 물을 붓고 끓여 적당히 졸여 끓이다가 매운맛 소스를 넣고 한소끔 더 끓여낸다.

거대 쌈요리 : 혼자 먹기 힘들 정도의 사이즈!
재료 : 나뭇잎 옷 1개, 고기 1개, 무지개 당근 1개, 호박머리 1개, 담백한 소스 1개, 곡식 1개
조리법 : 나뭇잎 옷은 줄기쪽 섬유질을 벗겨낸 뒤 김 오른 찜통에
호박과 함께 쪄내 냉수에 식힌히고 고기는 핏물을 뺀 후 실로 묶어
호박, 당근을 넣어 끓인물에 넣고 40분 정도 삶는다. 담백한 소스를 조금 넣어도 좋다.
속까지 말끔히 익으면 꺼내 한 김 식힌 후 적당한 크기로 얇게 썬다.
곡식은 껍질을 벗겨 밥을 짓고, 당근은 채썰어 살짝 볶아서 준비한다.
나뭇잎을 펼친다음 줄기는 잎 안쪽으로 올려둔다.
밥과 고기, 당근, 호박등을 넣고 담백한 소스를 발라 덮어 감싸 낸다.

딸기맛 주먹밥 : 혹자는 포링맛 주먹밥이라고도 한다.
재료 : 딸기 1개, 곡식 1개, 나뭇잎옷 1개, 노란향신료 1개, 빨간향신료 1개, 담백한 소스 1개
조리법 : 곡식은 탈곡하여 껍질을 벗겨 밥을 짓고 딸기는 즙을 내 준비한다.
고슬고슬하게 지어진 밥을 넓직한 그릇에 담아 적당히 식힌 후
담백한 소스와 향신료, 딸기 즙을 넣고 고루 섞어준다.
이때 너무 세게 섞게 되면 밥알이 뭉게지게 되니 주의.
적당히 먹을 크기로 쥐어 모양을 만들고, 살짝 데쳐 둔
나뭇잎 옷으로 감싸 낸다.

8레벨 모듬요리 : 8레벨 요리의 정수
재료 : 특제 곰발바닥 요리 1개, 왕실 전용 고급차 1개, 스페셜 토스트 1개, 초 매운맛 카레+9 1개, 거대 쌈요리 1개, 딸기맛 주먹밥 1개
조리법 : 모든 8레벨 요리를 모아 큰 한상차림으로 정갈하게 담아 낸다.